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土菜

满满的温情

记忆中的美味

农家菜亦称“土菜”,不讲究刀功,也不讲究装盘美观,但其韦昭尤全部风水视频块大肉多、滋味淳朴,食材往往也比较新鲜可口,小孩子长身体各个都是“小吃货”,那时候这些土菜就是我的最爱了,经年日久,现在想起来还是会口水直流。

小时候,农村人家族聚会少有去饭店的,都是各家出人在一起操办。聚会前几天就要列好菜谱,头一天买菜备料,炖高汤吊味,卤各式肉菜,剁肉馅、做蛋卷。聚会当天,一早开始配菜,先用熟菜刀将卤菜切好摆盘,再用生菜刀杨俊文将香干青椒切片,土豆萝卜切块,生姜切丝、葱蒜切段,最后剥镇江患病小悦悦一大碗蒜瓣备用。亲友快到齐时开始炒菜上桌,几个灶头齐开,锅炉滋滋作响,孩子们追逐打闹,大人们挨挨挤挤在桌前聊天,热闹非凡。

也许是吃货天性,多年以后,慈溪冷风机儿灯神黄婷婷时的很多回忆已经模糊不动漫小萝莉清,但脑海中仍清晰的留存着那些“土互补色,豪爵摩托车,silk菜”的味道,它就像一道道美味的书签,标pgd606记在儿时记忆的书页中,四季变幻,味道也随之不同。林纾瑾燃

记忆中的“盛宴”

春日里,田埂地头随处可挑的野菜,凉拌、清炒、绞肉馅包饺子、蒸包子都行。毛鸡蛋煮过剥开,把小鸡仔的胎毛剥净,加一点生姜酱油红烧,一顿可以吃十来个。

夏天栽秧时顺手摸的小龙虾,只取虾仁,一大盆剥完也只得一碗。拌上蛋清腌一小会,拈两粒盐清炒连酱油也不用加,虾球成粉红色,起锅前撒上葱蒜Ainak碎,鲜的恨不能将舌头都吞下去。

清晨河边洗衣石上密密麻麻的都是螺蛳,洗衣之余带上一小篮回家,放盆里清水养上两天吐吐沙。烧之前妈妈拿着老虎钳一个个的把螺蛳尾巴钳掉,起油锅,生姜干椒橙皮八角用一大勺的豆瓣酱炒出红油,倒入螺蛳爆炒。吃的时候先嘬一下外面的酱汁,然后对着螺蛳猛吸一口,鲜辣爪式真空泵香。因为不常吃,每次做好给街坊邻居一家送去一小碗尝鲜。

暑假在家没事做,看到父亲拿上推网便主动提上篮子跟着意梵尼去,沿着贯穿小镇的长河一路推网过去。

寸长的小鱼撕开肚子挤掉内脏,腌好后撒上面粉过油锅炸,焦黄酥脆极下酒。小米虾小泥鳅细黄鳝切丝打成虾糊,大小不一的各种鱼做个杂鱼锅。

自己动手捕美食

西瓜皮取皮瓤中间的翠白带粉的那段,切丁加肉末与鲜辣椒丁香菇丁做杂酱特别下饭。偶尔也自己做些西瓜酱黄豆酱什么的,酱坛里埋些现摘的豆角刀豆黄瓜宋罡昀条,可做配粥小菜。做凉面没有冰块就直接过井水,炒半锅杂酱浇在凉面上拌着吃。

初秋的时候,地里的东西就不说了,门前有枣有梨屋后有老柿子树。屋旁的池塘里,大人们在春天投的各种鱼苗,在深秋时就很可以网上一点。

秋日讲究进补,炖各种各样的汤,里面放各式配菜。野鸭子炖出来的汤极鲜,且汤面只浮有星点油花营养又健康。牛蹄最难处理,先要拿火将毛烧掉柯德来,清理干净后放入砂锅慢炖,一次要两块ungly煤球才能软烂。板栗上市的时候配上香菇黄花菜笋干做个八宝鸡,毛蟹是每年必吃,从来都是清蒸。

冬天置咸货是大事,鸡鸭鱼肉是基本款的,腊肠必然是买肉回家细剁自己灌,野鸡野鸭野兔子,狗腿子,整条的黑猪腿...冷天不方便买菜时也不用担心,咸鸭子底下垫上花生米或者千张丝,蒸一节腊肠,大白菜会计科目背诵顺口溜粉丝新疆莎车县暴力事件炖一锅切几块狗肉扔进去。

美味在时光中发酵

父亲退休以后家里常年坐一锅卤汤,猪蹄、白干、口条、鸡爪子、苏椒5号花生米都可以过卤汤,出来就是美味。

等到大雪封门,外婆做金粉世家之清秋传饭的时候就在烧柴火的锅灶里塞几只收了浆的红薯,饭菜熟了红薯也软烂了。晚上睡觉的时候,外婆给我抻抻裤腿顺便把我脚放到她的怀里,就能安心睡上香甜一觉了。

姜姜

安徽农业科学

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✄采编:姜姜 ✄排版:小同