现在咱们的日子水平提高了,所以人们越来越考究合理膳食,养分调配。在日常日子傍边炒青菜的时分,好多人也喜爱调配上肉,这样荤素调配,吃起来会愈加养分一些,并且十分的开胃下饭,当作下酒菜也十分的不错。


尽管说炒肉看似十分的简略,可是做起来却并不是那么简单的,有些人很简单会将肉炒糊了,或者是炒的肉发柴发老,那么究竟怎么才能够炒出来的肉十分的新鲜入味呢?首要咱们在切肉的时分也应该留意不能将肉切得太厚或者是太粗,这样就十分不简单使用猪头,这样就会添加炒肉时分的时刻那么长的时刻,过久的话就十分简单使肉炒老了。当然在炒肉的时分,火候的把握也是十分要害的,接下来就跟小编一同来,看一下一些炒肉丝的小技巧,这样炒出来的肉又鲜又嫩又入味儿。


1、咱们将肉切好之后,然后放在一个洁净的大碗傍边,参加适量的料酒,姜片,葱段,老抽以及淀粉,拌和均匀之后腌制15分钟左右,经过腌制之后能够使肉愈参加味,并且腌制后的肉不会在炒的进程傍边快速的失掉水分,所以说这样炒出来的肉才能够愈加新鲜。

2、假如咱们想要肉片愈加嫩滑的话,还能够参加一个鸡蛋清,这样拌和均匀能够使肉愈加新鲜。


3、接下来便是炒肉了,咱们在炒肉的时分,咱们必定要留意选用热锅凉油下锅,由于咱们加上了淀粉和鸡蛋的包裹,所以说十分简单呈现糊锅的现象,所以说参加油之后就立马放入腌制好的肉,这样比及肉凝结之后就阐明差的差不多了,然后再参加其他的青菜一同炒就能够了。


所以说咱们在炒肉的时分先经过腌制这一步,在腌制的时分咱们能够参加适量的淀粉和蛋清,这样炒出来的肉会愈加新鲜一些,并且在炒菜的时分咱们必定要留意大火爆炒,这样炒出来的肉才会更好的保存其养分价值,并且也不会炒老。

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